麺も、人も、
まだのびる。

About “Nobishiro”

“のびしろ”について

のびしろの5工程

1. 01粉素直に、受けとめる。まずは教わったとおりにやってみる。
2. 02水混ぜて、なじむ。ひとりで抱えず、話して決める。
3. 03塩きりっと、締める。当たり前のひと手間を、毎日。
4. 04練何度でも、こね直す。うまくいかない日も、次の一玉へ。
5. 05寝育つ時間を、待つ。人も麺も、急がせない。

麺は、粉と水と塩を合わせ、こねて、寝かせて、
はじめてよくのびる生地になります。
人も同じだと、私たちは考えています。
いま何ができるかより、これからどれだけのびるか。
ノビシロ製麺という名前には、そんな願いをこめました。