小麦の畑からはじまる 地元の小麦とつくる麺

麦野小麦プロジェクト

地元の小麦は、育つ年によって粉の性格が変わります。たんぱく質が多い年もあれば、少ない年もある。だから毎年、畑に足を運び、刈り取った麦を製粉所で挽いてもらい、工場で何度も試し打ちをして、その年の粉にいちばん合う打ち方を探します。手間はかかるけれど、「畑の顔が見える麺」を、この町の当たり前にしたいと考えています。

• いっしょに育てる農家さん6軒
• 麦野の畑の広さ18ha
• プロジェクトの年数5年目

※数字は架空のサンプルです。