TOP大切にしていること

迷ったときに立ちもどる場所大切にしていること

Our Recipe

ノビシロ製麺の使命

毎日の一玉を、
もっとおいしく、
もっと近くに。

朝ごはんのうどん、部活帰りのラーメン、年の瀬のそば。
麺は、特別な日よりも、ふつうの毎日のそばにある食べものです。
だから私たちは、ごちそうをつくるより、毎日食べても飽きない一玉を、毎朝きちんと打つことを大切にしています。いつものスーパーで、いつもの値段で、少しずつおいしくなっていく。そんな麺を、北関東の小さな工場から届けつづけます。

うどんのどごしの、太い一玉
中華麺スープがからむ、ちぢれ
そば香りを残す、細打ち

Mission

製造早瀬
商品開発木島
営業小野寺
品質管理宮内
製造課長稲葉
物流根本

Good morning!毎朝7時半、この顔ぶれで「粉の声」を聞きあいます。

Vision

ノビシロ製麺の目指す姿

のびしろのある会社

大きな会社になることより、のびつづける会社でありたい。
生地は、こねて、寝かせて、少しずつのびるようになります。人も会社も同じで、いま何ができるかより、これからどれだけのびるかのほうが、ずっとおもしろい。だから私たちは、できないことを責めるより、のびしろを数える会社をつくっています。

きのうより、少しだけうまく打てる人がいる。
去年より、少しだけ遠くの食卓まで届いている。
10年後も、この町に工場の明かりがついている。

ノビシロ製麺の価値観

のびしろの
5工程

粉に水と塩を合わせ、練って、寝かせる。おいしい麺ができるまでの5つの工程を、そのまま私たちの働き方の言葉にしました。どれも特別なことではありません。毎日の小さなくり返しが、人と麺をのばしていくと信じています。

それぞれの工程に、毎日のしくみがあります。

5 Steps

粉素直に、受けとめる。

「まず3回」のルール

新しいやり方を教わったら、意見を言う前に、まず3回やってみる。4回目からは、どんどん変えてかまいません。

水混ぜて、なじむ。

朝7時半の「粉の声」

製造・品質・営業・物流が5分だけ集まり、その日の粉の具合と注文を共有します。困りごとは、ひとりで抱えずここで出す。

塩きりっと、締める。

帰る前の「ひと拭き」

一日の終わりに、自分の持ち場をひと拭きしてから帰ります。あしたの朝いちばんの人が、気持ちよく粉を開けられるように。

練何度でも、こね直す。

「しくじりノート」の回し読み

うまくいかなかった試作や配送のミスを、名前を出さずに書いて、みんなで読みます。責めるためではなく、次の一玉をよくするために。

寝育つ時間を、待つ。

1年目は「寝かせ期間」

入社1年目は、数字の目標を持ちません。先輩がひとりつき、できることを一段ずつ増やしていく。急がせず、でも止まらずに。

5つの工程を、毎日くり返す。
その先にある「のびしろ」を、
いっしょに育てたい。

これから出会うあなたへ

社長メッセージ

うまく打てない日のほうが、
ずっと多い。

私が工場に入ったころ、麺はしょっちゅう切れていました。同じ粉、同じ水、同じ機械なのに、きのうと同じ麺にならない。先代は「粉の機嫌を見ろ」とだけ言いました。

いまも、毎朝うまくいくわけではありません。それでも、仕込みの手を止めずにくり返してきたから、60年続く工場になりました。ノビシロ製麺に来てほしいのは、最初からうまくできる人ではなく、うまくいかない朝に、もう一度粉に手をのばせる人です。のびしろは、私たちが一緒に育てます。

ノビシロ製麺株式会社　代表取締役仁科

Next story 一玉の物語粉が届いてから、だれかの食卓まで。うどん一玉の24時間をたどります。物語を読む

迷ったときに立ちもどる場所 大切にしていること

毎日の一玉を、もっとおいしく、もっと近くに。